Le capre della selva romanesca

Ingredienti

• 4 patate grandi
• 100 g formaggio caprino spalmabile bio
• 1 cucchiaino olio d'oliva
• pepe
• insalata rucola

Preparazione

Lavare con cura le patate, asciugarle con fogli di carta assorbente e avvolgerle singolarmente in fogli di carta alluminio. Cuocerle alla griglia per circa 1 ora. Successivamente, tolto l'alluminio, tagliare le patate in due senza separarle e farcirle con il caprino precedentemente lavorato a crema. Disporre le patate in una teglia unta d'olio e cuocerle in forno molto caldo per circa 3-4 minuti. Infine, adagiare le patate su un letto di rucola e servirle spolverizzandole con del pepe e irroratele con un filo d'olio d'oliva extra-vergine.