Le capre della selva romanesca

Ingredienti

• 10 acciughe
• 200 g peperone
• 50 g formaggio caprino spalmabile bio
• 2 uova
• 1 cipolla
• pangrattato
• farina
• olio per friggere
• olio d'oliva
• sale q.b.

Preparazione

Pulire le acciughe, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in olio d'oliva. Tagliare i peperoni a cubetti e cuocerli in una casseruola con olio e cipolla tritata e preimbiondita. Unire i pomodori a metà cottura. Aggiungere il caprino in purezza a fine cottura, lontano dal fuoco. Servire le acciughe con la peperonata e la lattuga affettata e condita con olio e sale.