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Le capre della selva romanesca

Latte e formaggi di origine biologica

Ingredienti e dosi per 4 persone
  • 400g di spaghetti di media misura
  • 100g di panna
  • 75g di Erborinato della Val Dragone piccante bio
  • 75g di Erborinato della Val Dragone dolce bio
  • 50g di burro
  • 30g di prezzemolo
  • sale q.b
  • pepe

Preparazione

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mettere tutto l’ Erborinato a pezzetti in una terrina e con un cucchiaio di legno lavorarlo bene incorporandovi anche tutto il burro. Versare la crema ottenuta in una larga padella e ponetela sul fuoco per sciogliere il formaggio. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella e terminare di cuocerli mescolandoli in continuazione unendo, poco alla volta, tutta la panna, il prezzemolo tritato ed un forte pizzico di pepe. Quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati e la pasta cotta, servitela ben calda.

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