Le capre della selva romanesca

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400g di spaghetti di media misura
• 100g di panna
• 75g di Erborinato della Val Dragone piccante bio
• 75g di Erborinato della Val Dragone dolce bio
• 50g di burro
• 30g di prezzemolo
• sale q.b
• pepe

Preparazione

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mettere tutto l’ Erborinato a pezzetti in una terrina e con un cucchiaio di legno lavorarlo bene incorporandovi anche tutto il burro. Versare la crema ottenuta in una larga padella e ponetela sul fuoco per sciogliere il formaggio. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella e terminare di cuocerli mescolandoli in continuazione unendo, poco alla volta, tutta la panna, il prezzemolo tritato ed un forte pizzico di pepe. Quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati e la pasta cotta, servitela ben calda.