Le capre della selva romanesca

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350g di pasta corta
• 200gr di robiola il Frassinorino bio
• 400g di pomodorini
• 12 olive verdi snocciolate
• 6 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Aglio
• Sale
• Pepe

Preparazione

Spellare i pomodorini, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodorini, le olive, 1 cucchiaio di capperi e il sale q.b Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare la robiola con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e aggiungere un po’ di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprino, il sugo e il basilico tritato.