Le capre della selva romanesca

Ingredienti per 4 persone

• Tagliatelle
• 150g Grangessato di Roncosigifredo Bio
• 200 g. spinaci freschi
• 100 g. uvetta sultanina
• 30 g. di pinoli tostati
• 3 cucchiai miele di acacia
• 40g burro
• olio d'oliva q. b.
• 3 cucchiai di panna
• sale
• pepe

Preparazione

Preparare la salsa facendo saltare gli spinaci in una padella con l'olio d'oliva e il burro. Aggiungere l'uvetta, i pinoli, il miele e pochissima panna. Far cuocere leggermente e quindi aggiungere il Grangessato sbriciolato. Lessare intanto le tagliatelle in abbondante acqua bollente e sale. A cottura effettuata scolare la pasta, aggiungerla nella padella alla salsa evitando che si asciughi troppo, spolverare col pepe e servire con un filo di miele e uno di olio extra vergine. Si raccomanda di porre in ammollo l'uvetta prima dell'utilizzo. Un consiglio sfizioso: preparate le tagliatelle utilizzando oltre alla normale farina 00 anche della farina di castagne per rendere il vostro piatto ancora più esclusivo.