Le capre della selva romanesca

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di Riso Carnaroli
• 1 cipolla
• brodo vegetale
• vino bianco q.b.
• 500 g di Grangessato di Roncosigifredo Bio
• miele
• olio extra vergine di oliva
• burro
• noci sgusciate

Preparazione

In una casseruola mettere olio e burro. Aggiungere della cipolla tritata fine e farla rosolare. Inserire il riso e tostarlo bene. Bagnare con vino bianco. Dopo che il vino sarà consumato, inserire dei pezzetti di Grangessato e continuare la cottura con brodo vegetale, girando sempre il riso con un cucchiaio di legno. Quando sarà quasi pronto, aggiungere gr. 200 di Grangessato sbriciolato e 3 cucchiai di miele. Terminare la cottura. Mantecare con burro e Grangessato a schegge. Al momento del servizio spargere sopra al riso un filo di miele e delle noci sgusciate. Vino consigliato con questo piatto: Roero Arneis. Servite le fette ben calde.