Le capre della selva romanesca

Ingredienti per 4 persone

• 300gr di caprino spalmabile bio
• Pepe
• Erba cipollina: 3 cucchiai + 16 fili interi
• Peperoni: 1 rosso e 1 giallo
• Olio di oliva extravergine q.b
• Sale q.b

Preparazione

Lavate ed asciugate i peperoni, adagiateli in una teglia e metteteli ad arrostire in forno per circa 20-25 minuti, quando saranno ben arrostiti estraeteli dal forno e poneteli in un sacchetto di plastica ben chiuso dove li lascerete sudare per circa 15 minuti, trascorsi i quali potrete estrarli e spellarli agevolmente stando particolarmente attenti a non romperli. Dividete ogni peperone in 4 parti, eliminando i semi e i filamenti bianchi interni, ricavando 8 falde. Disponete le falde su un piatto e cospargete le parti interne con sale, pepe ed erba cipollina, disponete su ogni falda il caprino in modo uniforme, poi avvolgete il caprino come per formare un involtino, legatelo con un paio di fili di erba cipollina e tagliatelo a metà, pareggiando eventualmente le estremità con un coltello. Disponete tutti gli involtini così ottenuti su un piatto da portata, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e servite.