Preparazione
Separate 12 foglie di indivia belga facendo attenzione a non romperle, lavatele e asciugatele bene. preparate ora i 3 ripieni: Primo ripieno: tritate finemente le fette di speck e unitele, in una ciotola, con metà caprino amalgamando il tutto. Secondo ripieno: in una ciotola mettete il restante caprino, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, il pepe amalgamate bene. Terzo ripieno: in una ciotola amalgamate l’erborinato con la panna (potete usare anche un mixer) e unite quindi le noci tritate grossolanamente. Prendete ora le 12 foglie di indivia e, con l’aiuto di un cucchiaino, riempitele con i vari ripieni, disponeteli sopra ognuno dei 4 piatti 3 barchette con ripieni diversi e servite.