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Le capre della selva romanesca

Latte e formaggi di origine biologica

Ingredienti per 12 Barchette (4 persone)
  • 250gr di caprino spalmabile biologico
  • 30gr di gherigli di noci tritati
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di panna (fresca o da cucina)
  • 12 foglie di indivia
  • 150gr di erborinato biologico
  • 1 pizzico di pepe
  • 30gr di speck

Preparazione

Separate 12 foglie di indivia belga facendo attenzione a non romperle, lavatele e asciugatele bene. preparate ora i 3 ripieni: Primo ripieno: tritate finemente le fette di speck e unitele, in una ciotola, con metà caprino amalgamando il tutto. Secondo ripieno: in una ciotola mettete il restante caprino, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, il pepe amalgamate bene. Terzo ripieno: in una ciotola amalgamate l’erborinato con la panna (potete usare anche un mixer) e unite quindi le noci tritate grossolanamente. Prendete ora le 12 foglie di indivia e, con l’aiuto di un cucchiaino, riempitele con i vari ripieni, disponeteli sopra ognuno dei 4 piatti 3 barchette con ripieni diversi e servite.

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